mollica di pane condita con pomodoro, cipolla, aceto, basilico , menta e olio evo

zucchina romana fritta in olio di semi di girasole, marinata in olio evo, menta e aglio per 48 ore

Polpette di carne di manzo di primissima scelta con pecorino romano D.O.P. dell'Agro Romano, mollica di pane e uovo cotte nella salsa di pomodoro San Marzano

spiedino di crostini di pane cotti nel burro condito con mozzarella, alici fresche, alici sott'olio, menta e peperoncino

fave fresche e guanciale stufati in padella con olio evo e menta

fagioli borlotti e cotiche di maiale stufati in padella con olio evo

trippa di manzo cotta nel pomodoro San Marzano con soffritto di sedano carote e cipolla bianca, profumata alla menta con una ricca spolverata di pecorino romano D.O.P.

supplì di riso impanati con mozzarella filante e ragù di carne, mozzarella, bocconcini di baccalà, verdure e salvia, tutto avvolto da una croccante pastella

saltati in padella

all'insalata

cicoria, aglio, olio evo e peperoncino

Alici fresche del mediterraneo marinate in olio evo, aceto, aglio e succo di limone

insalata di cicoria catalogna condita con filetti di acciughe, aglio, aceto e olio evo

maialino dell'Agro Pontino, con rosmarino e finocchietti in grani, accompagnato da pecorino romano D.O.P. e gnocco fritto

pomodoro pelato, aglio rosso Nubia, peperoncino

olio evo, aglio rosso di Nubia, peperoncino

guanciale DE.CO. di Amatrice, pecorino romano D.O.P., fave fresche, aglio, menta, olio evo e pepe nero TGEB indiano macinato al momento

guanciale DE.CO. di Amatrice, pomodoro pelato e pecorino romano D.O.P. e pepe nero TGEB indiano macinato al momento

guanciale DE.CO. di Amatrice, pecorino romano D.O.P. e pepe nero TGEB indiano macinato al momento

pecorino romano D.O.P. e pepe nero TGEB indiano macinato al momento

guanciale DE.CO. di Amatrice, pecorino romano D.O.P. tuorlo d'uovo e pepe nero TGEB indiano macinato al momento

pomodoro pelato, coda di vitello, sedano, uvetta, pinoli e pecorino romano D.O.P., cacao di altissima qualità

ragù bianco di guancia di vitello, pecorino romano D.O.P., menta, olio evo e pepe nero TGEB indiano macinato al momento

Burro, semolino, acqua e uova fresche

Alici fresche del Mediterraneo, pomodorini, aglio rosso di Nubia, peperoncino, prezzemolo

Cozze fresche del Mediterraneo, pomodorini, melanzane fritte, pecorino romano D.O.P., aglio rosso di Nubia, peperoncino, prezzemolo

intestino di vitello, guanciale DE.CO di Amatrice, cipolla, sedato, aglio, pecorino romano D.O.P.

brodo vegetale di sedano, carote, cipolla, ceci e verdure di stagione

Brodo vegetale di sedano, carote, cipolla, verdura di stagione, fagioli borlotti

Brodo vegetale di sedano, carote, cipolla, verdura di stagione, fagioli borlotti, cotiche di maiale

brodo vegetale di sedano, carote, cipolle, verdure di stagione, lenticchie

brodo vegetale di sedano, carote, cipolla, verdure di stagione, tuorlo d'uovo, pecorino romano D.O.P.

Trippa di manzo cotta nel pomodoro San Marzano con soffritto di sedano, carote e cipolla bianca, profumata alla menta con una ricca spolverata di pecorino romano D.O.P.

polpette di carne di manzo di primissima scelta con pecorino D.O.P., mollica di pane e uovo cotte nella salsa di pomodoro San Marzano

Baccalà di primissima scelta cotto secondo tradizione con patate, pomodoro e olive

carne di vitello con prosciutto crudo e salvia passata nella farina cotta nel burro e vino bianco

carne di vitello con carciofi passata nella farina cotta nel burro e vino bianco

coda di manzo cotta nel pomodoro pelato con sedano e cacao fondente di altissima qualità, con un tocco di pinoli e uva passa e sedano

agnello passato nella farina cotto in tegame amalgamato da una salsa all'uovo e succo di limone

interiora di agnello in umido con carciofi romaneschi come prevede la tradizione romana

costolette di agnello alla griglia accompagnate da patate al forno

300gr di filetto di scottona di prima scelta cotto nel burro chiarificato con olio evo profumato al rosmarino accompagnato da patate al forno, farina

pecorino romano D.O.P. uova fresche, sale e pepe nero

pecorino romano D.O.P., uova fresche, cipolla bianca, sale e pepe nero

pecorino romano D.O.P., uova fresche, cipolla bianca, pomodoro San Marzano, guanciale DE.CO. di Amatrice, sale e pepe nero

pecorino romano D.O.P. uova fresche, cuori di carciofo, sale e pepe nero

pecorino romano D.O.P., uova fresche, zucchine, prezzemolo, sale e pepe nero

pecorino romano D.O.P., uova fresche, lattuga romana, prezzemolo, sale e pepe nero

pecorino romano D.O.P., uova fresche, acciughe, prezzemolo, sale e pepe nero

pecorino romano D.O.P., uova fresche, cicoria, prezzemolo, sale e pepe nero

Mozzarella, pomodoro, basilico, olio evo

lattuga romana, pollo piastrato, scaglie di Grana Padano, crostini di pane e condita con una salsa a base di uova, aglio, olio evo, limone

Alici marinate, misticanza, pomodoro pachino, pecorino romano

Tonno, patate lesse, olive nere, capperi, pomodorini e cipolla rossa

Rucola, bresaola, pomodorino pachino, scaglie di grana

Carciofi crudi, pecorino D.O.P., olio evo, limone, scaglie di mandorle

Cipolla bianca, salsa di pomodoro, acciuga, origano, caciocavallo D.O.P.

Salsa di pomodoro, mozzarella fior di latte, origano

Mozzarella fiordilatte, acciughe, fiori di zucca

Salsa di pomodoro, acciughe, prezzemolo

Mozzarella fiordilatte a crudo, salsa di pomodoro, guanciale DE.CO. di Amatrice, pecorino romano D.O.P. e pepe nero TGEB indiano macinato al momento

Mozzarella fiordilatte a crudo, guanciale DE.CO. di Amatrice, pecorino romano D.O.P., tuorlo d'uovo e pepe nero TGEB indiano macinato al momento

Mozzarella fiordilatte, pecorino romano D.O.P. e pepe nero TGEB indiano macinato al momento

Mozzarella fiordilatte, pecorino romano D.O.P., guanciale DE.CO. di Amatrice e pepe nero TGEB indiano macinato al momento

Salsa di pomodoro, mozzarella fiordilatte, melanzane fritte, scaglie di parmigiano

Salsa di pomodoro, tonno, cipolle rosse, mozzarella fiordilatte

Salsa di pomodoro, mozzarella di Bufala, basilico

pomodoro fresco, basilico, mandorle, aglio

Mozzarella di bufala, rucola, pomodorini

Patate, pomodorino pachino, tonno, capperi cucunci, olive, origano

Mozzarella fiordilatte, alici, cicoria saltata in padella con aglio e peperoncino

Scarola, olive, alici, capperi, pecorino

zucchina romana fritta in olio di semi di girasole, marinata in olio evo, aglio e menta

Mortadella, stracciatella di bufala e granella di pistacchio

Burrata di bufala, pomodorini, prosciutto cotto

Mozzarella di bufala, prosciutto cotto di Parma e fichi freschi

Porchetta artigianale, limone, rosmarino e pepe nero