Cipolla bianca, salsa di pomodoro, acciuga, origano, caciocavallo D.O.P.

Mozzarella fiordilatte a crudo, salsa di pomodoro, guanciale DE.CO. di Amatrice, pecorino romano D.O.P. e pepe nero TGEB indiano macinato al momento

Salsa di pomodoro, mozzarella fior di latte, origano

Salsa di pomodoro, mozzarella di Bufala, basilico

Mozzarella fiordilatte, acciughe, fiori di zucca

Salsa di pomodoro, acciughe, prezzemolo

Mozzarella fiordilatte a crudo, guanciale DE.CO. di Amatrice, pecorino romano D.O.P., tuorlo d'uovo e pepe nero TGEB indiano macinato al momento

Mozzarella fiordilatte, pecorino romano D.O.P. e pepe nero TGEB indiano macinato al momento

Mozzarella fiordilatte, pecorino romano D.O.P., guanciale DE.CO. di Amatrice e pepe nero TGEB indiano macinato al momento

Salsa di pomodoro, mozzarella fiordilatte, melanzane fritte, scaglie di parmigiano

Salsa di pomodoro, tonno, cipolle rosse, mozzarella fiordilatte

pomodoro fresco, basilico, mandorle, aglio

Mozzarella di bufala, rucola, pomodorini

Porchetta artigianale, limone, rosmarino e pepe nero

Burrata di bufala, pomodorini, prosciutto cotto

Patate, pomodorino pachino, tonno, capperi cucunci, olive, origano

Mozzarella fiordilatte, alici, cicoria saltata in padella con aglio e peperoncino

Scarola, olive, alici, capperi, pecorino

zucchina romana fritta in olio di semi di girasole, marinata in olio evo, aglio e menta

Mortadella, stracciatella di bufala e granella di pistacchio

Polpette di carne di manzo di primissima scelta con pecorino romano D.O.P. dell'Agro Romano, mollica di pane e uovo cotte nella salsa di pomodoro San Marzano

Mollica di pane condita con pomodoro, cipolla, aceto, basilico, menta e olio EVO

Polpetta a base di riso cotto nel sugo di carne con uova e pecorino romano, mozzarella, pangrattato, fritta in olio bollente

fave fresche e guanciale stufati in padella con olio evo e menta

fagioli borlotti e cotiche di maiale stufati in padella con olio evo

trippa di manzo cotta nel pomodoro San Marzano con soffritto di sedano carote e cipolla bianca, profumata alla menta con una ricca spolverata di pecorino romano D.O.P.

Olive all'ascolana, mozzarelline panate, bocconcini di baccalà, verdure e salvia tutto avvolto da una croccante pastella

Spiedini di crica 25/30 cm di carne di ovino tagliata in piccoli cubetti da 1 cm per lato e arrostiti

Bocconcini di baccalà avvolti da una croccante pastella

Cicoria, aglio, olio EVO e peperoncino

Piccoli polipetti cotti nel pomodoro San Marzano con soffritto di sedano, carote e cipolla bianca, profumati con menta e pecorino romano DOP

Polpette di carne di manzo di primissima scelta bollita con pecorino romano DOP, mollica di pane e mortadella, accompagnate da una salsa a base di prezzemolo, acciughe e uova

Alici fresche del Mediterraneo in pastella, fritte in olio di semi di girasole

Salumi e formaggi accuratamente selezionati accompagnati da confetture bio e miele bio

maialino dell'Agro Pontino, con rosmarino e finocchietti in grani, accompagnato da pecorino romano D.O.P. e gnocco fritto

ButterBurger di manzetta prussiana, salsa amatriciana, cialda di Pecorino DOP, guanciale croccante, songino fresco - Servito con patatine fritte e salsa di Pecorino romano DOP

ButterBurger di manzetta prussiana, crema di Pecorino DOP, cialda di Pecorino DOP, songino e zeste di limone - Servito con patatine fritte e salsa di Pecorino romano DOP

ButterBurger di manzetta prussiana, crema di Pecorino DOP, cialda di Pecorino DOP, doppio guanciale, songino e cipolla rossa in agrodolce - Servito con patatine fritte e salsa di Pecorino romano DOP

ButterBurger di manzetta prussiana, guanciale croccante, uova all'occhio di bue, cialda di Pecorino DOP, maionese al pepe nero - Servito con patatine fritte e salsa di Pecorino romano DOP

Brodo vegetale di sedano carote cipolla e verdure di stagione, fagioli borlotti

Brodo vegetale di sedano carote cipolla e verdure di stagione, ceci

Brodo vegetale di sedano carote cipolla e verdure di stagione, lenticchie

Brodo vegetale di sedano carote cipolla e verdure di stagione, guanciale De.Co. di Amatrice, pecorino romano DOP, pomodoro San Marzano

Pomodori pelati San Marzano, olive nere, filetti di acciughe, aglio, capperi, prezzemolo

pomodoro pelato, aglio rosso Nubia, peperoncino

olio evo, aglio rosso di Nubia, peperoncino

(prodotto fresco abbattuto all’origine, guanciale DE.CO di Amatrice, pecorino romano DOP, fave fresche, aglio, menta, olio EVO e pepe nero TGEB indiano macinato al momento)

(prodotto fresco abbattuto all’origine, guanciale DE.CO. di Amatrice, pecorino romano DOP, pepe nero TGEB indiano macinato fine al momento e carciofo romanesco)

Pecorino romano D.O.P. e pepe nero TGEB indiano macinato al momento

guanciale DE.CO. di Amatrice, pecorino romano D.O.P. tuorlo d'uovo e pepe nero TGEB indiano macinato al momento

pomodoro pelato, coda di vitello, sedano, uvetta, pinoli e pecorino romano D.O.P., cacao di altissima qualità

guanciale DE.CO. di Amatrice, pomodoro pelato e pecorino romano D.O.P. e pepe nero TGEB indiano macinato al momento

guanciale DE.CO. di Amatrice, pecorino romano D.O.P. e pepe nero TGEB indiano macinato al momento

ragù bianco di guancia di vitello, pecorino romano D.O.P., menta, olio evo e pepe nero TGEB indiano macinato al momento

Burro, semolino, acqua, uova fresche

Burro, semolino, acqua e uova fresche

Burro, semolino, acqua e uova fresche

Burro, semolino, acqua e uova fresche

Burro, semolino, acqua e uova fresche

Zucchina romanesca, filetti di alici, menta, aglio, peperoncino e pecorino romano DOP

Cozze fresche del Mediterraneo, pomodorini, melanzane fritte, pecorino romano D.O.P., aglio rosso di Nubia, peperoncino, prezzemolo

intestino di vitello, guanciale DE.CO di Amatrice, cipolla, sedato, aglio, pecorino romano D.O.P.

(pasta fresca all’uovo, guanciale DE.CO. di Amatrice, pecorino romano DOP, tuorlo d’uovo e pepe nero TGEB macinato al momento)

carne di vitello con prosciutto crudo e salvia passata nella farina cotta nel burro e vino bianco

Brodo vegetale di sedano carote cipolla e verdure di stagione, fagioli borlotti, cotiche di maiale

polpette di carne di manzo di primissima scelta con pecorino D.O.P., mollica di pane e uovo cotte nella salsa di pomodoro San Marzano

Trippa di manzo cotta nel pomodoro San Marzano con soffritto di sedano, carote e cipolla bianca, profumata alla menta con una ricca spolverata di pecorino romano D.O.P.

coda di manzo cotta nel pomodoro pelato con sedano e cacao fondente di altissima qualità, con un tocco di pinoli e uva passa e sedano

Baccalà di primissima scelta cotto secondo tradizione con patate, pomodoro e olive

costolette di agnello alla griglia accompagnate da patate al forno

300gr di filetto di scottona di prima scelta cotto nel burro chiarificato con olio evo profumato al rosmarino accompagnato da patate al forno, farina

pecorino romano D.O.P. uova fresche, sale e pepe nero

pecorino romano D.O.P., uova fresche, cipolla bianca, sale e pepe nero

pecorino romano D.O.P., uova fresche, cipolla bianca, pomodoro San Marzano, guanciale DE.CO. di Amatrice, sale e pepe nero

pecorino romano D.O.P. uova fresche, cuori di carciofo, sale e pepe nero

pecorino romano D.O.P., uova fresche, zucchine, prezzemolo, sale e pepe nero

pecorino romano D.O.P., uova fresche, lattuga romana, prezzemolo, sale e pepe nero

pecorino romano D.O.P., uova fresche, acciughe, prezzemolo, sale e pepe nero

pecorino romano D.O.P., uova fresche, cicoria, prezzemolo, sale e pepe nero

Mozzarella, pomodoro, basilico, olio evo

lattuga romana, pollo piastrato, scaglie di Grana Padano, crostini di pane e condita con una salsa a base di uova, aglio, olio evo, limone

Alici marinate, misticanza, pomodoro pachino, pecorino romano

Tonno, patate lesse, olive nere, capperi, pomodorini e cipolla rossa

Burro, uova, farina, panna, lievito madre